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        1. 大豆養生

          豆制品是長者的長壽食品
          2019年9月9日
          吉林省榆鄉食品品牌榮譽
          2019年9月9日

          豆制品主要分為兩大類,即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。發酵性豆制品是以大豆為主要原料,經微生物發酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
          ?? ? ?豆腐是中華民族對人類文明的貢獻之一。豆腐的制作及烹調方法隨中國移民而傳到海外。外國人開始僅把豆腐當一道中國菜,后來才發現豆腐不僅是美味佳肴,還是非常好的保健食品。大量臨床研究表明,每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白(相當半塊豆腐),就可以降低血液中的膽固醇含量,有效預防心血管病。
            ?豆腐、豆漿的主要營養不亞于牛奶,豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高于牛奶,而含鐵量是牛奶的10~20倍以上。特別是豆腐中的鈣和鐵,具有較高的吸收率,加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用,因此,大豆食品是具有補鈣、預防骨質疏松等功能的保健食品,比起牛奶價格卻便宜得多。另外,與吃肉和喝牛奶相比,豆腐和豆漿等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此,不少營養學家稱豆制品為物美價廉的最佳保健食品?!?br>? ?? 近年科學家還發現,大豆蛋白經酶水解后能產生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。中國傳統的大豆發酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事實上,流行病學研究表明,由于亞洲人的膳食中含有更多大豆制品,心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的發病率比美國和西歐人要低得多。為了身體健康,請您每天食用半塊以上豆腐。

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